Альбумикс (сухой белок)

Фасовка:
Наличие: Нет в наличии
Товар с выбранным набором характеристик недоступен для покупки
- +
130 p
Характеристики

АЛЬБУМИКС - это высококачественный сухой яичный белок, который обладает хорошей пенообразующей способностью для изготовления глазурей, айсинга, кремов, безе и других взбивных масс. 1 кг альбумикса заменяет 316 белков куриных яиц, но при этом исключает опасность микробиологического инфицирования.

Кондитеры выбирают альбумикс, потому что он:

  • Взбивается лучше обычного белка, легче и быстрее образуется пена
  • Лучше удерживает сахар, что позволяет использовать его при приготовлении суфле, меренги и муссов. Также отлично подойдет для приготовления айсинга.
  • Имеет длительный срок годности.
  • Увеличивает скорость создания кондитерских изделий

Работа с альбумиксом:

Холодный способ приготовления глазури: 500 гр сахарной пудры, 15 гр Альбуфикса, 80 гр воды.

Горячий способ приготовления глазури:приготовления глазури: 120 гр Альбуфикса, 2 кг сахара, 1 кг воды. При горячем способе приготовления белковая глазурь имеет большую стабильность при отсаживании на готовое изделие, не растекается.

Состав: белок яичный сухой обессахаренный (ферментированный), сахар, лимонная кислота,стабилизатор:Е415, ароматизатор.

Хранить в сухом, чистом месте вдали от посторонних запахов при температуре 5-20 градусов.

Пищевая ценность продукта на 100 г:

Белки - 68 г

Жиры -

Углеводы – 15,8 г

Энергетическая ценность продукта: 330 ккал

Также купили
img
Мастика Топ-продукт белая
220 p
Агар-агар
125 p
Сухие цветки лаванды
95 p
Клубника, отдушка косметическая
165 p
Пакет прозрачный розовый с рисунком "Природа", 10х12 см
30 p
Лента бордюрная высота 15 см, 130 мкм
65 p