- Главная
- Все для кондитеров
- Кондитерские ингредиенты
- Ореховая мука, пасты и орехи
- Фисташковая паста Premium Quality, Халяль
Натуральная фисташковая паста – перетертый в пасту отборный орех фисташки 100%. Не содержит сахар, красители и ароматизаторы. Представляет собой густую пастообразную массу зеленовато-коричневого цвета с выраженным запахом фисташек.
Не содержит с своем составе сахара, консервантов и других добавок.
- Белки - 20 г.
- Жиры - 44 г.
- Углеводы - 28 г.
- Калорийность: 557 кКал
Использование фисташковой пасты
Перед каждым использованием тщательно перемешивайте пасту до однородного состояния. Допустимым является затвердевание пасты и выделение масла на поверхности.
В первую очередь, фисташковая паста применяется в качестве добавочного ингредиента при изготовлении бисквитов кремов, начинок, ганашей, нуги, глазурей. Придает кондитерским изделиям изысканный фисташковый вкус, а также влияет на цвет готового десерта.
Натуральная фисташковая паста имеет приглушенный, неяркий оттенок зелено-коричневого цвета. Если вы хотите придать бисквиту или крему более “фисташковый” внешний вид, добавьте пару капель зеленого красителя.
Рецепт фисташкового ганаша
Сливки 35% 100 г
Глюкоза 18 г
Фисташковая паста 30 г
Белый шоколад 140 г
- сливки, глюкозу и фисташковую пасту поместите в сотейник и нагрейте, постоянно помешивая;
- залейте горячей смесью белый шоколад, перемешайте лопаткой;
- для получения однородной эмульсии пробейте блендером;
- убираем для стабилизации в холодное место минимум на 12 часов.
Вы можете использовать фисташковый ганаш в качестве начинки для конфет, прослойки в торте либо начинки для макаронс.