- Главная
- Все для кондитеров
- Кондитерские ингредиенты
- Шоколад и какао-продукты
- Шоколад белый "Luker" Nevado 35%
Белый шоколад в каллетах. Имеет насыщенный вкус и яркий аромат натурального какао-масла. Текучесть три капли. Страна производства: Колумбия.
Строгий отбор сырья является определяющим фактором, позволяющим создать уникальный шоколад. CasaLuker Cacao использует отборные какао-бобы Фино де Арома из Колумбии и Эквадора, а также 100% масло какао и натуральную ваниль.
Подходит для создания корпусных конфет, шоколадного декора, начинок, ганашей и шоколадных десертов.
Состав: тростниковый сахар, какао-масло, сухое молоко, эмульгаторы (соевый лецитин), натуральная ваниль.
Существует четыре основных фактора, влияющих на ароматические и вкусовые свойств шоколада. Ферментация, сушка, обжарка и конширование. Ферментируют и сушат какао-бобы сами фермеры на плантациях, а обжарка и конширование производятся на фабрике производителя и являются завершающим этапом, определяющим органолептические характеристики каждого продукта.
Компания CasaLuker проводит программы по подготовке и профессиональному обучению фермеров, находясь с ними в постоянном взаимодействии, что позволяет предлагать клиентам продукты наивысшего качества.