- Главная
- Все для кондитеров
- Кондитерские ингредиенты
- Шоколад и какао-продукты
- Шоколад розовый "Callebaut" со вкусом клубники
Белый шоколад, окрашенный натуральными красителями (кармин). Имеет изысканный розовый цвет и сливочный клубничный вкус.
Состав: сахар, масло какао 30%, сухое цельное молоко, эмульгатор соевый лецитин, натуральный ароматизатор, красители Е120, натуральная ваниль.
Какао 0%
Какао-масло 30,1%
Молоко 21,9%
Как темперировать и использовать клубничный шоколад?
Розовый шоколад имеет стандартную текучесть (три капли). Рабочие параметры и температура темперирования соответствуют стандартному белому шоколаду.
- нагрев до 40-45 °С;
- охлаждение до 27°С;
- повторный нагрев до 28-29°С.
Шоколад может быть использован для изготовления корпусных конфет, шоколадного декора и фигурок, приготовления глазури, начинок и ганашей.
Для использования в фонтанах необходимо дополнительно ввести около 10% какао-масла.
Хранить в сухом, прохладном месте, защищенном от света, влаги и запахов. Температура хранения от 15 до 18°C.