Пектин NH IL Bakery, 100 г

Пектин NH от Il Bakery термообратимый быстрой садки - это растительный желирующий агент.

Подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии. Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки. Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении желируются, не теряя качество геля.

Преимущества использования:

Пектин NH работает с пюре с 20% сухого вещества, т.е. 80% воды удерживает, поэтому при дефростации не отдает воду. Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости, предварительно смешав с сахаром, пудрой или другим сухими видами сахаров. Нежная и бархатистая структура. Высокое загущение без большого количества сахара и долгой варки. Огромный список применения в кондитерском производстве - начинки в современные и классические торты и десерты; начинки в штучные изделия – конфеты, макарон;
термообратимые покрытия для десертов - гели, гляссажи, глазури. Широкое применение при изготовлении соусов и закусок в кулинарии.

Способ использования:

1-2% Pectin NH от общей массы жидкости.

1-2 г Pectin NH + 5-10 гр мелкого сахара или сахарной пудры и т.д. + 100 гр жидкости.

В диапазоне PH 3,2 - 3,5 жидкости - пектин работает идеально.

Вы можете контролировать степень густоты массы сами, исходя от рекомендованной дозировки.

Смешать 1 часть Pectin NH с 5 частями мелкого сахара или сахарной пудры, перемешать и всыпать дождиком в жидкость, нагретую до 40°C, интенсивно помешивая массу венчиком. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Вылить в нужную форму, остудить и заморозить при необходимости.

Состав: Пектин, регулятор кислотности, фруктоза, регулятор кислотности.

Энергетическая ценность: В 100 гр продукта содержится: Белки: 0,00; Жиры: 0,00; Углеводы: 64,3; Ккал: 243,20.

Срок годности и условия хранения: 24 месяца с даты производства. Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20°C и не ниже - 15°C и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.