Шоколад белый Cargill 28,4%

Белый шоколад 34% произведен на заводе Cargill в Германии. Премиальный шоколад с европейским вкусом по привлекательной цене. Отличная бюджетная альтернатива более популярным брендам.

Обладает ярким, приятным вкусом с ноткой натуральной ванили. Сбалансированная текучесть (две капли) обеспечивает широкий спектр применения белого шоколада EUROstandart. Используется для приготовления корпусных и обливных конфет, шоколадных фигур, начинок, ганашей и муссов.

Состав: сахар, какао-масло, цельное сухое молоко, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль. 

Текучесть: 3 капли. 

Темперирование белого шоколада

• нагрейте шоколад до 42-45°С;
• добавьте еще около 25% шоколада в каллетах от первоначальной массы;
• хорошо перемешайте и проверьте температуру – она должна быть около 28–29°C;
• если температура чуть ниже, подогрейте шоколад с помощью фена до рабочей температуры.