Шоколад молочный "Callebaut" 33,6%

Артикул: 7580
Фасовка:
Наличие: В наличии
Товар с выбранным набором характеристик недоступен для покупки
- +
120 p
Характеристики

Молочный бельгийский шоколад Callebaut сочетает в себе вкус обжаренных какао-бобов, молока и ванили.  Хорошо сочетается с другими интенсивными вкусами: фруктовыми, острыми, молочными или ликерными. Для производства этого шоколада Barry Callebaut использует фирменную смесь западно-африканских какао-бобов.

Молочный шоколад Каллебаут имеет стандартную текучесть (три капли). Подходит как для производства шоколадных плиток и конфет, так и для приготовления муссов, ганашей, начинок и соусов.э

Состав: какао-масло, тертое какао, сухое цельное молоко, тростниковый сахар, натуральные лецитин и ваниль.

Какао 33,6%
Какао-масло 29,5%
Цельное молоко 20,8%

Темперирование молочного шоколада

  • растопить до 45°С;
  • быстро охладить до 27°С;
  • нагреть до рабочей температуры 29-30°С (не выше 32,5°С). 
Также купили
Шоколад темный "Callebaut" 54,5%
120 p
Шоколад белый "Callebaut" 25,9%
120 p
Шоколад розовый "Callebaut" со вкусом клубники
145 p
Шоколад горький Callebaut 70,5%
120 p
Шоколад оранжевый "Callebaut" со вкусом апельсина
145 p
Шоколад зеленый "Callebaut" со вкусом лимона/лайма
145 p
Шоколад белый  Velvet "Callebaut" 33,1%
145 p
Какао-порошок алкализованный
150 p
Пигмент в глицерине "Красный"
80 p