Шоколад оранжевый "Callebaut" со вкусом апельсина

Белый шоколад, окрашенный натуральными красителями (вытяжка из апельсина). Имеет теплый оранжевый цвет и сливочный вкус с ярким горько-сладким вкусом апельсина.

Состав: белый шоколад (сахар, какао-масло 29%, сухое молоко), ароматизатор, натуральный краситель (вытяжка из апельсинов), эмульгатор.

Какао 0%
Какао-масло 29,5%
Молоко 20,5%

Как темперировать и использовать апельсиновый шоколад?

Оранжевый шоколад имеет стандартную текучесть (три капли). Рабочие параметры и температура темперирования соответствуют стандартному белому шоколаду.

• нагрев до 40-45 °С;
• охлаждение до 27°С;
• повторный нагрев до 28-29°С.

Шоколад может быть использован для изготовления корпусных конфет, шоколадного декора и фигурок, приготовления глазури, начинок и ганашей.

Для использования в фонтанах необходимо дополнительно ввести около 10% какао-масла.

Хранить в сухом, прохладном месте, защищенном от света, влаги и запахов. Температура хранения от 15 до 18°C.