Шоколад зеленый "Callebaut" со вкусом лимона/лайма

Белый шоколад, окрашенный натуральными красителями (индигокармин, куркумин). Шоколад сочетает в себе сливочный вкус и карамельную сладость с кислинкой лимона.

Состав: сахар, масло какао 27,5%, сухое цельное молоко, эмульгатор соевый лецитин, натуральный ароматизатор, красители Е132, Е100, натуральная ваниль.

Какао 0%
Какао-масло 26,5%
Молоко 22,3%

Как темперировать и использовать лимонный шоколад?

Оранжевый шоколад имеет пониженную текучесть (две капли). Рабочие параметры и температура темперирования соответствуют стандартному белому шоколаду.

• нагрев до 40-45 °С;
• охлаждение до 27°С;
• повторный нагрев до 28-29°С.

Шоколад может быть использован для изготовления корпусных конфет, шоколадного декора и фигурок, приготовления глазури, начинок и ганашей.

Для использования в фонтанах необходимо дополнительно ввести около 10% какао-масла.

Хранить в сухом, прохладном месте, защищенном от света, влаги и запахов. Температура хранения от 15 до 18°C.