Шоколад горький EUROstandart 75%

Горький шоколад EUROstandart 75% произведен на заводу Cargill в Германии. Премиальный шоколад с европейским вкусом по привлекательной цене. Отличная бюджетная альтернатива более популярным брендам.

Обладает ярким, приятным вкусом с ноткой натуральной ванили. Сбалансированная текучесть (три капли) обеспечивает широкий спектр применения горького шоколада EUROstandart. Используется для приготовления корпусных и обливных конфет, шоколадных фигур, начинок, ганашей и муссов.

Состав: какао-тертое (Эквадор), сахар, какао-масло, эмульгатор: соевый лецитин, натуральная ваниль.

Темперирование молочного шоколада

• нагрейте шоколад до 46-49°С;
• добавьте еще около 25% шоколада в каллетах от первоначальной массы;
• хорошо перемешайте и проверьте температуру – она должна быть около 30–32°C;
• если температура чуть нижу, подогрейте шоколад с помощью фена до рабочей температуры.