- Главная
- Все для кондитеров
- Кондитерские ингредиенты
- Шоколад и какао-продукты
- Шоколад молочный Cargill 34%
Характеристики
Молочный шоколад 34% произведен на заводе Cargill в Германии. Премиальный шоколад с европейским вкусом по привлекательной цене. Отличная бюджетная альтернатива более популярным брендам.
Обладает ярким, приятным вкусом с ноткой натуральной ванили. Сбалансированная текучесть (три капли) обеспечивает широкий спектр применения молочного шоколада EUROstandart. Используется для приготовления корпусных и обливных конфет, шоколадных фигур, начинок, ганашей и муссов.
Состав: сахар, какао-масло, какао тертое, сухое молоко, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль.
Темперирование молочного шоколада
- нагрейте шоколад до 45°С;
- добавьте еще около 25% шоколада в каллетах от первоначальной массы;
- хорошо перемешайте и проверьте температуру – она должна быть около 29–30°C;
- если температура чуть ниже, подогрейте шоколад с помощью фена до рабочей температуры.
Также купили