Ваниль стручковая Бурбон 1-2 г, 1 шт.
Ваниль в стручках сорта Бурбон, выращенная на острове Мадагаскар, относится к продукции категории класса Премиум. Упаковка: вакуумный пакет.
Наша ваниль отличается необычайным ароматом, стручки целостные, гладкие, без повреждений. Цвет варьируется от темно-коричневого до черного, что является естественным.
Ваниль стала основной пряностью для мастеров кондитерского дела.
Качественные ванильные плоды:
* не пересушены; * не ломкие, а эластичные (благодаря содержанию эфирных масел); * не бледные и светлые, а насыщенного коричневого, вплоть до черного, цвета.
Специя органично сочетается с кокосовой стружкой, с корицей и шафраном. Ванильные стручки применимы во всевозможных блюдах: * напитках: молоко, шоколад, кофе, чай, алкоголь (ликеры, настойки, коньяк), компоты; * кондитерских изделиях – конфеты, выпечка, пирожные, печенье; * разнообразные соусы для мясных блюд и морепродуктов; * фруктовые десерты.
Как приготовить ванильный экстракт. Ванильный экстракт, по сути, представляет собой спиртовой раствор. Для его приготовления понадобятся: * стручок ванили – 1 шт. * водка – 100 мл Технология: 1. Извлечь из плода семена. Для этого плод нужно аккуратно вскрыть: разрезать его вдоль кончиком ножа и соскоблить семена. 2. Поместить семена в стеклянную бутыль с крышкой (пробкой). Шкурку нарезать на мелкие кусочки и заложить в тот же сосуд. 3. Разделанную ваниль залить водкой. Емкость плотно закрыть и поместить на 2 месяца в темное прохладное место. Раз в 2-3 дня ее следует взбалтывать. 4. По окончании выдержки процедить экстракт. Готовый продукт отличается сильным ароматом, но термическая обработка ему противопоказана. Как приготовить ванильное молоко. Если рецепт выпечки предполагает использование молока, то его обогащают ванильной ноткой: * молоко - 1 л * ванильный плод - 1 шт. Технология: 1. Ванильный стручок вскрыть (для более полного раскрытия аромата) и поместить в кастрюлю молоком. 2. Молоко довести до кипения на среднем огне. После чего дать настояться еще некоторое время. когда она закипит, пламя уменьшают, но посуду держат так еще несколько минут. 3. Процедить молоко (при необходимости).
