Книга "Ларусс. Шоколад" Пьер Эрме
Характеристики
На 400 страницах, пусть и довольно в традиционном порядке, дается внимательное и содержательное повествование шоколадного пути – для кондитеров-шоколатье и для тех, кто хочет что-то знать, уметь и пробовать на вкус:
- терминология для профи и сладкоежек;
- библиография и официальная классификация шоколада;
- указатель именитых рецептов;
- свойства и качество продуктов, используемых в шоколадной кулинарии;
- простые рецепты и рецепты повышенной сложности;
- сочетание шоколада с цветами, сезонными фруктами и овощами…
Еще немного истории, лирики и много новых интересных слов в рецептах… В общем, шоколадный роман на сотню лет… И главное, написан роман очень грамотно – именно так, как трудятся энциклопедисты «Larousse»