Агар-агар

Артикул: артикул 5024
Фасовка:
Наличие: В наличии
Товар с выбранным набором характеристик недоступен для покупки
- +
95 p
Характеристики

Агар-агар — желирующее вещество растительного происхождения. Производится из красных и бурых водорослей и обладает сильными желирующими свойствами. Агар-агар 900 прекрасно подходит для приготовления вегетарианских, веганских и постных блюд. А также для диетических десертов, поскольку не является источником калорий

Применение кондитерского агара

Агар используется при производстве зефира, мармелада, жевательных конфет, пастилы, различные начинок, суфле, джемов и конфитюра.

  • Предварительно замочить агар-агар в холодной воде. Если сразу поместить агар в теплую воду, то он образует комки которые будут дольше растворяться.
  • Помешивая, довести до кипения. Агар-агар полностью растворяется при 90-100°C. На этом этапе можно ввести в раствор сахар и другие необходимые добавки.
  • Агар-агар стабилизируется при охлаждении до 35-40°C. Агар термообратим, то есть готовый продукт можно разогреть, а затем снова остудить. Также агар-агар отлично сочетается с другими желирующими агентами.

В нашем магазине вы можете купить агар-агар 900 в фасовках 20 г и 150 г.

Также купили
Пектин цитрусовый
200 p
Какао-порошок алкализованный
150 p
Гель нейтральный
65 p
Глюкоза 43%
55 p
Желатин в порошке
75 p
Шоколад белый EUROstandart 28,4%
110 p
Глицерин растительный (фарм.)
80 p