IL-Айсинг для пряников, 500 г

Артикул: 9971
Наличие: В наличии
- +
190 p
Характеристики

Состав: сахарная пудра, пастеризованный белок, картофельный крахмал, лимонная кислота, гуаровая камедь, мальтодекстрин, ванилин кристаллический, диоксид титана.

1. Добавить воду согласно инструкции. 

2. Взбить смесь на средних оборотах в течение 5-8 минут. Чем дольше взбиваете, тем быстрее она сохнет, но глянец может пропасть. 

3. Развести массу водой до нужной консистенции. 

4. Переложить в кондитерский мешок.

Если вам необходимо небольшое количество айсинга, вы можете разбавить ложку смеси в нескольких каплях воды. 

Для сохранения мягкости пряников заливку рекомендуется сушить естественным путем около суток (равномерная заливка на пряник 10-12 см; мелкие детали или частичная заливка сохнет быстрее) при относительной влажности 20% и температуре воздуха 20-25С. Для экстренной сушки рекомендуем просушить глазурь в духовке от 10 до 45 минут в режиме конвекции на 50-70С. Сушка в духовке влияет на мягкость пряника. Для контура и декора загустите, добавив сухой смеси.

Для долгой сушки: в теплую воду 40-50С поэтапно всыпать просеянную сухую смесь, перемешать ложкой или в чаше миксером (для планетарных миксеров используйте насадку «лопатка») на медленных оборотах до полного растворения.

Готовый айсинг легко окрашивается гелевыми или сухими красителями.

Хранить сухую смесь при температуре не выше +40 С и относительной влажности не более 75 %.




Также купили
Купольная упаковка, D 9 см (прозрачная подложка)
10 p
Купольная упаковка, D 9 см (золотая подложка)
10 p