Изомальт Cargill

Изомальт Cargill - объемный подсластитель, относящийся к классу сахароспиртов. Изомальт представляет собой мелкие гранулы белого цвета, обладает приятным сладким вкусом и калорийностью в два раза ниже, чем калорийность сахара. По вкусовым качествам близок к сахарозе, однако плохо всасывается кишечником, за счет чего является низкокалорийным (медленным) углеводом.

Главная польза изомальта для здоровья заключается в том, что он имеет очень низкий гликемический индекс, не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови, а следовательно подходит для диетического и диабетического питания.

Применение: 

• Изомальт является наиболее удобным ингредиентом для изготовления леденцов и карамельного декора для кондитерских изделий. Изомальт после нагревания, растворения и застывания имеет прозрачный цвет без какого-либо оттенка, хорошо окрашивается пищевыми красителями.
• Изомальт также применяется для замены сахара в производстве шоколада, жевательных конфет, зерновых завтраков, батончиков, мюсли, нуги, печенья, взбитых начинок.
• Из-за низкой гигроскопичности изомальта сухие мучные изделия дольше сохраняют свои хрустящие свойства, что может быть очень важно, например, для печенья.
• Изомальт хорошо подходит для глазирования. Глазурь с изомальтом не липкая, устойчивая к влажности окружающей среды, стойкая к истиранию, что улучшает внешний вид готовых изделий.
• На основе изомальта удобно выпускать карамельные изделия лечебного назначения и БАД, предназначенные для рассасывания, типа пилюль от кашля. Преимуществом является низкая скорость растворения изомальта, что обуславливает более медленное высвобождение активных компонентов при рассасывании, что повышает эффективность применения.

Способ применения: разогревать в кастрюле с толстым дном (постоянно помешивая!) до прозрачности, вылить на силиконовый коврик, немного остудить и приступать к изготовлению декора. Работать в специальных перчатках, чтобы избежать ожогов!

Страна производитель: Германия.