Сборка заказов 3 рабочих дня. Оплаченные заказы корректировке не подлежат!

Изомальт Puratos (премикс для карамели)

Артикул: артикул 5040
Фасовка:
Наличие: Нет в наличии
Товар с выбранным набором характеристик недоступен для покупки
- +
305 p
Характеристики

Что такое изомальт

Изомальт – заменитель сахара, обладающий полезными для здоровья свойствами, за счёт использования при его изготовлении натурального растительного сырья, без консервантов и ароматизаторов. Продукт производят из сахарной свеклы, тростника или мёда.

Вещество изготавливают в виде белых гранул. Изомальт не имеет запаха, обладает умеренно-сладким вкусом, растворяется в воде.

Кондитерский сахар изомальт широко используется при изготовлении десертов, чаще всего — для создания леденцов, мягкой и твёрдой карамели, мороженого, шоколада. Изомальт полюбился многим кондитерам из-за его способности сохранять объем кондитерских изделий, придавать им умеренно сладкий вкус и необходимую структуру. Также вещество хорошо известно среди мастеров, увлекающихся созданием украшений для кондитерских изделий (особенно тортов и порционных пирожных) в виде цветов, различных фигурок из карамели.

Изделия из продукта достаточно прочные, не прилипают к рукам , намного дольше остаются привлекательными на вид, с характерным глянцевым блеском. Изомальт можно окрасить в любые цвета, используя водорастворимые кондитерские красители.

Польза изомальта

В отличие от обычного сахара изомальт позвляет избежать резких скачков сахара в крови. Эффект на организм от подсластителя подобен действию диетической клетчатки: процесс усвоения проистекает более медленно, создавая длительное чувство насыщения. Кондитерский сахар изомальт обеспечивает хорошее функционирование желудочно-кишечного тракта, нейтрально воздействует на зубную эмаль и развитие кариеса.

Как работать с изомальтом:


1 способ. Разогрейте духовку до 175-180°. Возьмите силиконовый коврик, обезжирьте его и насыпьте слой изомальта толщиой примерно 2 мм.
Накройте вторым силиконовым ковриком.

Поместите в духовку примерно на 10 минут (точное время зависит от толщины слоя). По истечении времени, приподнимите верхний коврик и посмотрите расплавился ли изомальт. Как только гранулы все растаяли, вытаскиваем и снимаем изомальт с горячего противня, остужаем.

Теперь все зависит от ваших желаний. Можете свернуть коврик и дать изомальту остыть, а потом аккуратно снять. Можете выемкой вырезать какую либо форму. При необходимости расплавьте изомальт повторно.

2 способ. Расплавьте изомальт в сотейнике либо в термостойкой посуде в микроволновке. Нагрейте изомальт до 180-190° и добавьте две-три капли (на 300-400 г) растворенной в воде лимонной кислоты.
При необходимости добавьте в изомальт краситель и хорошо его размешайте.

2.1 Вылейте расплавленный изомальт на силиконовый коврик.Немного подождите, пока он остынет, чтобы можно было прикасаться к нему и быстрыми движениями собирайте его от краев к середине. Действуйте очень аккуратно, изомальт очень горячий и легко обжечься. Когда собрали комочек, можете лепить украшения, излишки обрезайте ножницами. Вытягивайте и сворачивайте теплый изомальт, как вам нравится. Используйте тонкие резиновые перчатки, когда делаете декор из изомальта. Это хоть немного предохранит вас от ожогов, а на холодном изомальте не останется отпечатков пальцев.

2.2 Залейте изомальт в силиконовые формы. Слегка постучите по дну формы о столешницу, стол или другую твердую поверхность, чтобы освободить пузыри из сиропа после заполнения формы. В зависимости от размера вашей формы, изомальт должен затвердеть в твердое украшение в течение 5-15 минут. Изомальтовые украшения можно сохранить в герметичных емкостях или использовать сразу.

В нашем интернет-магазине вы можете купить изомальт в удобной фасовке по 250 грамм.

Изготовитель: Puratos (Франция).

Также купили
Шоколад белый Cargill 28,4%
130 p
img
Мастика Топ-продукт белая
140 p
Глюкоза 43%
55 p
Агар-агар
95 p
Шоколад горький Callebaut 70,5%
176 p
Мешки кондитерские Master 35 см
30 p