Крахмал кукурузный

Кукурузный крахмал – молочно-белый непрозрачный клейстер, имеет невысокую вязкость, с запахом и привкусом, характерными для зерна кукурузы.

Калорийность кукурузного крахмала составляет 329 ккал на 100 грамм продукта. В своем составе кукурузный крахмал также содержит 83,5% грамма углеводов (калоризатор). В нем присутствует кальций, фосфор, натрий, калий, в небольшом количестве магний. Он является источником витамина РР.

Полезные свойства

Кукурузный крахмал является важным компонентом в приготовлении мазей и присыпок, различных средств, применяемых для лечения заболеваний кожи. Крахмал оказывает успокаивающее, заживляющее и питающее действие на кожу, поэтому его часто включают в состав косметических средств для омоложения и восстановления.

Применение в кулинарии

Кукурузный крахмал используется как загуститель в приготовлении киселей (он будет текучим и прозрачным), муссов, соусов, пудингов, некоторых супов. Его применяют в блюдах, которые нежелательно утяжелять (это крема), а также его используют в составе пирогов, в бисквитном тесте.