Пектин термообратимый (аналог NH), 50 г

Пектин - вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, влагоудерживающий агент и т.д. 

Термообратимый фруктовый пектин для желе, глазури, соусов. После остывания готовый продукт может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.

При использовании в бесцветной (прозрачной) глазури дает коричневый оттенок.

Рекомендуемая дозировка: от 1,5 до 3% от массы желируемого продукта.

Состав: пектин Е440 (низкометоксилированный).

Производитель: Китай.